در 100 گرم مغز پسته مواد زیر موجود است  :

 

  • آب 5/2 گرم
  • پروتئین 20 گرم
  • مواد چرب 54 گرم
  • مواد نشاسته ای 15 گرم
  • کلسیم 130 میلی گرم
  • فسفر 500 میلی گرم
  • آهن 7/5 میلی گرم
  • پتاسیم 950 میلی گرم
  • ویتامین آ 230 واحد
  • ویتامین ب 1 0/7 میلی گرم
  • ویتامین ب 3 1/5 میلی گرم

مغز پسته بطور میانگین دارای:

  • ۶ـ۵ درصد رطوبت
  • ۲۲ـ۱۸ درصد پروتئین
  • ۶۰ـ۵۰ درصد چربی
  • ۲/۲ درصد سلولز
  • ۱۶ـ۱۵ درصد قند
  • ۳ درصد خاکستر

جدول میزان سایر مواد و عناصر موجود در ۱۰۰ گرم مغز پسته

عناصر ردیف
سلنیوم ۴۵/۰ میلی گرم 1
نیکل ۰۸/۰ میلی گرم 2
منیزیم ۱۵۸ میلی گرم 3
ویتامین c 7 میلی گرم 4
ویتامین E ۲/۵ میلی گرم 5
ویتامین B2 2/0 گرم 6
فولیک اسید ۰۵/۰ میلی گرم 7
کراتین ۱۵/۰ میلی گرم 8
فیبر ۱/۲ گرم 9